Факт: Бөлмө температурасында тамактануучу ооруларды пайда кылган бактериялардын саны ар бир 20 мүнөттө эки эсеге көбөйүшү мүмкүн! Катуу ой, туурабы?Зыяндуу бактериялык аракеттерге каршы туруу үчүн тамак-ашты муздатуу керек.Бирок биз эмнени жана эмнени муздатпоо керектигин билебизби?Сүт, эт, жумуртка жана жашылчалар муздаткычка тиешелүү экенин баарыбыз билебиз.Кетчупту узак убакытка сактоо үчүн муздатуу керек экенин билесизби?Же бышкан банандарды дароо муздаткычка салуу керекпи?Алардын кабыгы күрөң болуп кетиши мүмкүн, бирок мөмө бышкан жана жегенге жарамдуу бойдон калат. Ооба, тамакты муздаткычта сактоо боюнча көптөгөн кеңештер жана ыкмалар бар.Өзгөчө Индия сыяктуу тропикалык өлкөлөрдө бул жагынан өзгөчө кылдаттык менен мамиле кылуу керек.Мисалы, тамак-ашты муздатуу үчүн коюудан мурун ар дайым үстүн жабуу керек.Бул ар кандай жыттардын тамак-ашка таралышынын алдын алуу менен гана чектелбестен, тамак-аштын кургап жана анын даамын жоготуп алуудан сактайт. Бул жерде сизге муздаткычтын негиздери боюнча төмөндөгүлөрдү сунуштайбыз -(Муздаткычыңыздын башаламандыгын жоюу үчүн 5 кеңеш)Идеалдуу ТемператураТамак-ашыңызды дароо муздаткычта сактоо анын үстүндө ооруну пайда кылуучу бактериялардын көбөйүшүнө жол бербейт, демек, аны коркунучтуу аймактан сактайт.Бангалордук диетолог, доктор Анжу Суд мындай дейт: «Идеалында муздаткычтын температурасы 4°Cге жакын болушу керек, ал эми тоңдургучтун температурасы 0°Cден бир аз төмөн болушу керек.Бул микроорганизмдердин өсүшү үчүн айлана-чөйрөнүн температурасы эмес, демек, бузулууну кечеңдетет.
Бирок, эшиктин пломбасынын ай сайын өз ишин аткарып жатканын текшерип туруңуз.Биз бүт ашкананы эмес, ичиндеги тамакты муздатууну каалайбыз!(Муздаткычыңыздын температурасы кандай?)
Ыкчам кеңеш: Ар бир үч жумада муздаткычты бошотуп, бардык ички беттерин сода эритмеси менен сүртүңүз жана эки сааттык эрежени эске алуу менен баарын тез арада ордуна коюңуз.(Калдык менен тамак жасоонун чыгармачыл жолдору | Негиздерге кайтуу)Тамак-ашты кантип сактоо керекДагы эле ойлонуп жатасызбы, кайсы тамак-аш азыктарын муздаткычта муздатуу керек жана кайсынысын муздатуу керек?Биз кээ бир күнүмдүк колдонулуучу ингредиенттерди тизмектеп койдук - (Шарапты кантип сактоо керек)НанЧындыгында, нанды муздаткычта сактоо аны абдан тез кургатып жиберет, андыктан мындай вариант жокко эсе.Нан же пластмассага же фольгага оролуп, тоңдурулган же бөлмө температурасында оролуп сакталышы керек, ал жаңылыгын жоготуп алышы мүмкүн, бирок тез эле кургабайт.Сод мифти жокко чыгарат: «Муздаткычта нан тезирээк эскирип калат, бирок көктүн өсүшү болбойт.Көңүл болбостон бузулбайт деген туура эмес түшүнүк.Чындыгында, нан этикеткасында айтылгандай, бөлмө температурасында гана сакталып, бир сутка ичинде керектелиши керек.” (Жумшак, губка жана нымдуу: ак нанды кантип жасоо керек)ЖемиштерИндиянын ашканаларында дагы бир жаңылыш түшүнүк, мөмө-жемиштерди сактоого байланыштуу.Ашпозчу Вайбхав Бхаргава, ITC Sheraton, Дели, түшүндүрөт: “Адамдар адатта банан менен алманы муздаткычта сакташат, бирок бул иш жүзүндө милдеттүү эмес.Дарбыз жана мускус коон сыяктуу мөмө-жемиштерди кесип жатканда муздатуу жана сактоо керек.” Ал тургай, помидор да муздаткычта бышкан даамын жоготот, анткени ал бышып жетилүү процессине тоскоол болот.Жаңы даамын сактап калуу үчүн аларды себетке салып коюңуз.Шабдалы, өрүк жана кара өрүк сыяктуу таш мөмөлөрдү дароо колдонбосо, муздаткыч себетинде сактоо керек.Банандарды бышкандан кийин гана салыш керек, муздаткычка аларды жегенге бир-эки күн убакыт берет.Сод: «Адегенде мөмө-жемиштериңизди жана жашылчаңызды жакшылап жууп, андан кийин кургатып, муздаткычта, адатта, астыңкы лоток болуп саналат», - деп кеңеш берет.
Жаңгактар жана Кургатылган жемиштерЖаңгактардагы тойбогон майдын мазмуну өтө морт жана ачууланып кетиши мүмкүн, бул ден-соолукка таасир этпейт, бирок даамын өзгөртөт.Аларды муздаткычта аба өтпөгөн идиште сактоо акылдуулукка жатат.Ошол эле кургатылган жемиштерге тиешелүү.Кадимки мөмөлөргө караганда нымдуулугу аз болсо да, алар муздатылганда жана сакталганда ден-соолукка пайдалуураак болот.ТатымалдарКетчуп, шоколад соусу жана клен сиропу сыяктуу татымалдарда консерванттардын үлүшү бар, бирок сиз аларды бир-эки айдан ашык сактоону кааласаңыз, муздаткычта сактоо сунушталат.Сод мындай дейт: «Адамдар кетчупту сатып алгандан кийин дароо муздаткычка сактап койгонуна таң калдым.Биз буга чейин эле кислота жана 1 ай сактоо мөөнөтү бар экенин түшүнүшүбүз керек.Эгер сиз аны узак убакытка сактагыңыз келсе, муздаткычта сакташыңыз керек.Ошол эле татымалдарга да тиешелүү.Эгерде сиз аларды бир айдын ичинде ичүүнү пландап жатсаңыз, анда аларды муздатуунун кереги жок.” Мен чоң энеңиз сизге манжа жалаган чатнилерди муздаткычта сактоонун маанилүүлүгү жөнүндө айтып бергенине ишенем.Жылуулук, жарык, нымдуулук жана аба татымалдардын жана чөптөрдүн душмандары жана аларды өтө температурадан алыс, салкын, караңгы жерлерде сактоо маанилүү.ИмпульстарТаң калыштуусу, көптөгөн үй-бүлөлөрдө, ал тургай, тамырлар муздаткычта сакталат.Доктор Сод абаны тазалайт: «Муздатуу импульстарды курт-кумурскалардан коргоонун жообу эмес.Чечим бир нече гвоздика салып, аларды аба өтпөгөн идишке сактоо».КанаттууларЖаңы бүтүндөй же кесилген канаттуулар муздаткычта бир же эки күнгө гана туруштук берерин билесизби?Бышырылган тамактар, балким, жөн гана бир нече күнгө созулат.Жаңы канаттууларды тоңдуруңуз, ал сизге бир жылга чейин жетет.Калган нерселер менен күрөшүүАшпозчу Бхаргава калдыктарды сактоо жана кайра колдонуу боюнча абаны тазалайт: “Калдыктар, эгер керек болсо, бактериялар көбөйүп кетпеши үчүн муздаткычта аба өтпөгөн идиштерде сакталышы керек.Кайра ысытылганда бардык азыктарды, өзгөчө сүт сыяктуу суюктуктарды керектөөнүн алдында туура кайнатуу керек.Ал тургай, балык жана чийки тамак-аш азыктары ачылар замат жеш керек же терең тоңдурулган болушу керек.Температуранын тез-тез өзгөрүшү бактериялардын көбөйүшүнө себеп болот».Ыкчам кеңеш: Эч качан тамак-ашты сатуучу жайда эритпеңиз же маринаддабаңыз.Бөлмө температурасында бактериялардын көбөйүшүн чектөө үчүн тамак-аш азыктарын муздак сууга же микротолкундуу мешке эритүү керек.
Посттун убактысы: 20-февраль-2023