Муздаткыч жана тоңдургуч сактагыч

Үйдө муздаткычта жана тоңдургучта муздак тамак-ашты туура сактоо жана аппараттын термометрин (б.а. муздаткыч/тоңдургуч термометрлери) колдонуу менен коопсуз сактоо маанилүү.Үйдө тамак-ашты туура сактоо Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгына (FDA) ылайык тамак-аштын даамын, түсүн, текстурасын жана аш болумдуу заттарды сактоо менен тамак-аштын коопсуздугун жана сапатын сактоого жардам берет.

Муздаткыч сактагыч

Үйдөгү муздаткычтар 40°F (4°C) же андан төмөн температурада сакталышы керек.Температураны көзөмөлдөө үчүн муздаткычтын термометрин колдонуңуз.Тамак-аштардын керексиз тоңушуна жол бербөө үчүн, муздаткычтын температурасын 34°F жана 40°F (1°C жана 4°C) ортосунда тууралаңыз.Кошумча муздаткыч кеңештерге төмөнкүлөр кирет:

• Тамакты тез колдонуңуз.Ачылган жана жарым-жартылай колдонулган буюмдар, адатта, ачылбаган таңгактарга караганда тезирээк бузулат.Тамак-аштар максималдуу убакытка чейин сапаттуу бойдон калат деп күтпөңүз.
• Туура контейнерлерди тандаңыз.Фольга, полиэтилен пленкасы, сактоо баштыктары жана/же герметикалык идиштер муздаткычта тамак-аштын көбүн сактоо үчүн эң жакшы чечим болуп саналат.Ачык идиштер муздаткычтын жытына, кургап калган тамак-ашка, азык заттардын жоголушуна жана көктүн чыгышына алып келиши мүмкүн.Чийки этти, канаттуулардын этин жана деңиз азыктарын чийки ширелер башка тамак-аштарды булгабашы үчүн жабылган идиште же тарелка табага бекем оролуп сактаңыз.
• Тез бузулуучу буюмдарды дароо муздаткычка салыңыз.Азык-түлүк сатып алып жатканда, тез бузулуучу азыктарды эң соңунан алып, анан түз үйгө алып барып, муздаткычка салыңыз.Азык-түлүктөрдү жана калдыктарды 2 сааттын ичинде же 90°F (32°C) жогору температурада болсо, 1 сааттын ичинде муздатыңыз.
• Ашыкча жүктөөдөн алыс болуңуз.Тамак-аштарды бекем тизбеңиз же муздаткычтын текчелерин фольга же абанын айлануусуна тоскоол болгон кандайдыр бир материал менен жаппаңыз.Тез бузулуучу тамак-аштарды эшикте сактоо сунушталбайт, анткени ал температуралар негизги бөлүмгө караганда көбүрөөк өзгөрөт.
• Муздаткычты бат-баттан тазалаңыз.Төгүлгөн жерлерди дароо сүртүңүз.Бетти ысык, самындуу суу менен тазалап, андан кийин чайкаңыз.

Тамакты тез-тез текшерип туруңуз.Сизде эмне бар жана эмнени колдонуу керек экенин карап көрүңүз.Тамак-аштар бузулганга чейин жегиле же тоңдургула.Тез бузулуучу тамактарды (мисалы, жагымсыз жыт, даамы же текстурасы пайда болгон) улам жебөөгө тийиш.Эгерде күндү белгилөөчү сөз айкашы (мисалы, эң жакшысы/мурун, сатуу, колдонуу же тоңдуруу) үйдө сактоо учурунда ымыркайдын формуласын кошпогондо бузулуп кетмейинче өтүп кетсе, продукт коопсуз болушу керек.Таңгакталган азыктардын сапаты жана коопсуздугу боюнча суроолоруңуз же тынчсызданууларыңыз болсо, өндүрүүчүгө кайрылыңыз.кандайдыр бир шектенүү пайда болсо, аны оюп алып, ыргытып жибер.

Тоңдургуч сактоо

Үйдөгү тоңдургучтар 0°F (-18°C) же андан төмөн болушу керек.Температураны көзөмөлдөө үчүн аспаптын термометрин колдонуңуз.Тоңдуруу азык-түлүктүн коопсуздугун чексиз сактагандыктан, тоңдургучта сактоо убакыттары сапаты (даам, түс, текстура ж.б.) үчүн гана сунушталат.Тоңдургуч боюнча кошумча кеңештер төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Туура таңгак колдонуңуз.Сапатты сактоого жардам берүү жана тоңдургучта күйүп калбоо үчүн, муздаткычтын пластик пакеттерин, тоңдургуч кагазын, тоңдургучтун Алюминий фольгасын же кар бүртүкчөлөрү белгиси бар пластик идиштерди колдонуңуз.Муздаткычта узак мөөнөткө сактоого жараксыз идиштерге (эгер алар тоңдургуч баштык же таңгыч менен капталбаса) желим тамак-аш сактоочу баштыктарды, сүт коробкаларын, быштак картондорун, камкаймак идиштерин, май же маргарин идиштерин, ошондой эле желим нан же башка продукт баштыктарды камтыйт.Эгерде этти жана канаттууларды баштапкы таңгагында 2 айдан ашык тоңдурса, бул таңгактарды катуу фольга, полиэтилен пленкасы же тоңдургуч кагаз менен жаап коюңуз;же пакетти тоңдургуч баштыкка салыңыз.
• Коопсуз эритүү ыкмаларын колдонуңуз.Тамак-ашты коопсуз эритүүнүн үч жолу бар: муздаткычта, муздак сууда же микротолкундуу меште.Алдын ала пландап, тамактарды муздаткычта эритип алыңыз.Көпчүлүк тамактарды муздаткычта эритүү үчүн бир же эки күн талап кылынат, анын ичинде кичинекей буюмдар түнү бою эрийт.Тамак-аш муздаткычта эригенден кийин, аны бышырып туруп кайра тоңдуруу коопсуз, бирок эрүү учурунда нымдуулук жоголуп, сапаты жоголуп кетиши мүмкүн.Тезирээк эрүү үчүн тамак-ашты агып кетпеген желим баштыкка салып, муздак сууга салып коюңуз.Сууну 30 мүнөт сайын алмаштырып, эригенден кийин дароо бышырыңыз.Микротолкундуу мешти колдонгондо, аны эриткенден кийин дароо бышырууну пландаштырыңыз.Ашкананын столунда тамакты эритүү сунушталбайт.
• Тоңдурулган тамактарды коопсуз бышыруу.Чийки же бышырылган этти, канаттуулардын этин же кастрюльди тоңдурулган абалда бышырып же кайра ысытса болот, бирок бышыруу үчүн бир жарым эсе көп убакыт талап кылынат.Коммерциялык тоңдурулган азыктардын коопсуздугун камсыз кылуу үчүн таңгактагы бышыруу нускамаларын аткарыңыз.Тамак-аштын коопсуз ички температурасына жеткенин текшерүү үчүн тамак-аш термометрин колдонуңуз.Тоңдургучтан алынган тамактын ак, кургап калган тактары аныкталса, тоңдургуч күйүп кеткен.Тоңдургуч күйгүзүү - бул туура эмес таңгактоо абанын тамак-аштын бетин кургатууга жол бергенин билдирет.Тоңдургучта күйгүзүлгөн тамак ооруга алып келбесе да, аны жегенде катуу же даамы жок болушу мүмкүн.

Прибор термометрлери

Муздаткычыңызга жана тоңдургучуңузга шайман термометрин коюңуз, алар тамак-ашты коопсуз сактоо үчүн тийиштүү температурада турушу үчүн.Алар суук температурада тактыкты камсыз кылуу үчүн иштелип чыккан.Температураны көзөмөлдөө үчүн шаймандын термометрин дайыма муздаткычта жана тоңдургучта сактаңыз, бул электр энергиясы өчүрүлгөндөн кийин тамак-аштын коопсуз экенин аныктоого жардам берет.Температураны кантип тууралоо керектигин билүү үчүн ээсинин колдонмосун караңыз.Температураны өзгөртүүдө, көп учурда жөнгө салуу мезгили талап кылынат.